長(zhǎng)島縣南隍城鄉(xiāng)是中國(guó)皺紋盤鮑的原產(chǎn)地，自古被稱為“中國(guó)鮑魚(yú)島”。這里出產(chǎn)的皺紋盤鮑個(gè)體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為中國(guó)鮑魚(yú)之王，是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品種，素稱海味之冠。

烹鮮食譜：鮑魚(yú)撈飯
主料：鮑魚(yú)
輔料：杏鮑菇、米飯、香菇、淀粉、糖、蠔油、料酒、姜、胡椒、蔬菜

制作流程
1、鮑魚(yú)表面劃幾刀，放料酒、胡椒腌制半小時(shí)，杏鮑菇切花備用；
2、調(diào)撈汁，碗里調(diào)入蠔油1勺半、老抽1勺、生抽2勺、糖1勺半，用水調(diào)勻；
3、鍋里放水，放入一片姜，水開(kāi)后放入鮑魚(yú)，再放點(diǎn)料酒，煮開(kāi)后把鮑魚(yú)撈出，再把杏鮑菇放入煮熟后撈出，這就是鮑魚(yú)汁了；
4、兩勺淀粉放水調(diào)勻
5、把剛才調(diào)勻的撈汁放入鮑魚(yú)汁里，放入鮑魚(yú)和杏鮑菇，然后放入淀粉水，淀粉水建議一半一半放，根據(jù)自己喜歡的濃稠度來(lái)。
6、蔬菜裝飾下，擺盤。

TIPS
1、鮑魚(yú)在水里煮3分鐘即可，煮老了口感不好；
2、煮鮑魚(yú)汁的時(shí)候可以放幾個(gè)干貝味道更贊。