黑鲪，學(xué)名許氏平鲉，俗稱黑頭魚、黑虎頭。其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感上乘，自古以來便是膠東地區(qū)“月子湯”的首選佳品，日韓兩國也將其作為滋補湯品的原材料。經(jīng)海黑鲪養(yǎng)自高流速、高鹽度的30米深水海域，富含DHA、EPA等營養(yǎng)物質(zhì)，魚肉鮮甜無腥味，肉質(zhì)緊實呈蒜瓣狀，可達(dá)生食標(biāo)準(zhǔn)。

烹鮮食譜：黑鲪豆腐湯
主料：經(jīng)海黑鲪、豆腐
輔料：蔥、姜、胡椒粉、香菜、香油

制作流程
1、豆腐切片、蔥切段、姜切片、香菜切末備用；
2、黑鲪洗凈，背部兩面改刀，豆腐切成大片備用；
3、黑鲪下鍋煎制兩面金黃沖入熱開水；
4、加入蔥姜、小火慢燉10分鐘；
5、加入豆腐片、調(diào)入鹽、胡椒粉、燉至湯汁變?yōu)榘咨錾舷悴?、蔥花、香油出鍋即可。

TIPS
1、黑鲪用吸水紙擦拭干凈后入鍋，防止油濺出；
2、黑鲪兩面煎至變黃后，加入開水更容易燉出奶白湯；